Al Salone del Gusto è stato presentato il progetto, tutto piemontese, “Trace Cheese”, un sistema che utilizza le nuove tecnologie per tracciare il percorso dei formaggi d’alpeggio, dal pascolo fino alla tavola e può essere applicato anche ai vini. Grazie a queste innovazioni, peculiarità e caratteristiche di formaggi e vini selezionati potranno essere “lette” con …